В роли учеников выступили сотрудники школьных столовых – повара и заведующие производством. Сначала специалисты помогут им обновить теоретические знания в области кулинарии, а затем уже закрепить их на практике.
«Первая часть обучения представляет собой лекционный курс, который повара и завпроизводством будут слушать в отремонтированных аудиториях. По окончании теоретического курса повара отправятся отрабатывать полученные знания на кухне, для чего на базе комбината нами был создан и открыт новый пищеблок, оснащенный всем необходимым современным оборудованием», — рассказал генеральный директор МП «ЕЦМЗ» Михаил Якимчев.
Отметим, что к открытию собственного учебно-производственного комбината руководство предприятия готовилось два года. Всего же за время летних каникул обучение должны пройти более 200 работников школьных пищеблоков Нижнего Новгорода.
Справка. Муниципальное предприятие Нижнего Новгорода «Единый центр муниципального заказа» было создано 5 февраля 2003 года. В состав МП «ЕЦМЗ» входят: главный офис, логистический центр, два логических филиала, цех по производству мясных доготовочных продуктов, учебно-производственный комбинат.
В настоящее время МП «ЕЦМЗ» осуществляет поставку продуктов питания более чем в 350 детских садов, организует горячее питание более чем в 130 школах Нижнего Новгорода. Кроме того, деятельность предприятия включает в себя поставку высококачественного молока нижегородских производителей на муниципальное бюджетное учреждение здравоохранения «Молочная кухня», в состав которой входят 48 молочных раздатков.
В 2009-2010 году в рамках модернизации процесса оплаты школьного питания МП «ЕЦМЗ» была запущена автоматизированная системы оплаты, учета и организации питания под названием «Школьная карта».
В ноябре 2013 года на базе предприятия после реконструкции был открыт логистический центр, целью создания которого стала оптимизация логистических процессов и транспортной инфраструктуры, автоматизация рабочих процессов предприятия, создание единой централизованной системы учета, хранения и распределения продуктов питания для поставок в учебные и другие учреждения социальной сферы Нижнего Новгорода.
В январе 2014 года специалистами МП «ЕЦМЗ» было разработано и внедрено в школах города новое единое цикличное меню с учетом возрастных групп учеников, утвержденное Роспотребнадзором.
Также с целью улучшения качества школьного питания и повышения охвата горячим питанием учащихся МП «ЕЦМЗ» запущен пилотный проект системы школьного питания со свободным выбором блюд («шведский стол»). В настоящее время для изучения и отработки технологии система функционирует на базе двух учебных заведений города. В будущем планируется внедрить этот проект еще в 11 школах Нижнего Новгорода.
