По сообщению Центра Исследования Онкологических Заболеваний в Швеции, опасный канцероген акриламид образуется в кофе и крахмалистых продуктах (злаках, картофеле) при жарке. Выпечка хлеба сейчас не обходится без образования акриламида. До 2002 года акриламид можно было встретить только в сигаретном дыме и некачественной косметике, сейчас он есть во многих коммерчески-приготовленных продуктах. Большие количества этого вещества провоцируют онкологические заболевания. Именно поэтому люди, заботящиеся о своём здоровье, переходят на сырую пищу, не подвергавшуюся тепловой обработке. Если сыроедение вам не по силам, просто избегайте чипсов, консервов и жареных продуктов с тёмной корочкой.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
