Мелани Граймс (Melanie Grimes), редактор американского медицинского журнала Simillimum, рекомендует отказаться от белого хлеба, заменив его черным или цельнозерновым. Белый хлеб не представляет питательной ценности, так как содержит «пустые калории». Белая пшеничная мука после удаления оболочки почти не содержит витаминов, минералов и клетчатки, но богата простыми углеводами, которые резко повышают уровень сахара в крови, что может способствовать развитию диабета.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
