Умеренное потребление говядины, около 161 грамма в день, практически не влияет на ключевые биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний, включая уровень холестерина и кровяное давление. К такому выводу пришли ученые из Университета штата Индиана, чьи результаты опубликованы в журнале Current Developments in Nutrition. Исследование ставит под сомнение устоявшиеся убеждения о вреде красного мяса для здоровья сердца.
Анализ, проведенный на основе 20 научных исследований, включал как здоровых людей, так и пациентов с гипертонией и диабетом. Ученые не выявили значительного влияния умеренного потребления говядины на показатели липидов и липопротеидов, такие как общий холестерин, ЛПВП (хороший холестерин) и триглицериды. Было замечено небольшое увеличение уровня ЛПНП (плохого холестерина), что потенциально связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний. При этом говядина не способствовала повышению кровяного давления.
Исследователи подчеркнули, что дисбаланс уровня холестерина и триглицеридов может ускорить развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца, а гипертония увеличивает вероятность инсульта и инфаркта. Тем не менее, результаты показывают, что влияние говядины на эти показатели гораздо меньше, чем считалось ранее.
Авторы призывают к дальнейшим исследованиям, которые смогут учесть более широкий спектр факторов, включая уровень воспаления и инсулинорезистентность.
Также они напомнили о высокой питательной ценности говядины. Такое мясо богато белком и микроэлементами, что делает его частью сбалансированного рациона.
