Горячая кукуруза, которую так любят покупать на пляжах за её аппетитный вид и приятный аромат, может таить в себе куда больше опасностей, чем кажется на первый взгляд. Об этом предупредил доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
По словам эксперта, главная угроза кроется в несоблюдении элементарных санитарных норм при приготовлении и хранении этого лакомства. Часто кукурузу для продажи рвут прямо у автотрасс, из-за чего в зернах может накапливаться пыль, грязь и тяжёлые металлы. На пляжах варёная кукуруза нередко лежит открытой, привлекая мух и прочих насекомых — а те, в свою очередь, разносят бактерии, включая кишечную палочку, сальмонеллу и стафилококк, пишет «Лента.ру».
«Если кукуруза долго остаётся в тепле, особенно под прямыми солнечными лучами, патогенные микроорганизмы размножаются в ней очень быстро. Это прямой путь к пищевому отравлению», — подчеркнул Быстров.
Кроме микробиологических рисков есть и другие проблемы. Часто в чан с варёной кукурузой добавляют много соли и масла, что крайне нежелательно для людей с гипертонией или заболеваниями почек. Сама по себе кукуруза богата клетчаткой, и это полезно в умеренных количествах. Но если съесть слишком много, можно заработать вздутие, тяжесть и метеоризм. А людям с гастритом, язвенной болезнью и панкреатитом такой продукт лучше вообще обходить стороной.
Чтобы минимизировать риски, диетолог советует покупать кукурузу у проверенных продавцов, которые готовят её на глазах и хранят в закрытых ёмкостях. «Избегайте слишком ярко-жёлтых или подозрительно блестящих початков — это может быть признаком использования красителей или добавок. Не берите кукурузу, которая выглядит пересушенной или источает кисловатый запах», — уточнил специалист.
По возможности, перед употреблением стоит промыть початок водой, чтобы убрать излишки соли и случайные загрязнения. «А детям и людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом лучше есть такие угощения в ограниченном количестве», — подытожил Дмитрий Быстров.
Ранее сообщалось, что чувство бессилия и путаница в мыслях могут быть тревожными признаками теплового удара. Об этом рассказал кардиолог, анестезиолог-реаниматолог Антон Вахляев.
