Стейк из красного мяса — источник белка, железа и витамина B12, но его польза зависит от возраста, здоровья и образа жизни. Александр Мясников рассказал в своем ТГ-канале, кому мясо необходимо, а кому стоит ограничить его употребление.
По словам Мясникова, цельное красное мясо — стейк особенно полезно молодым женщинам с риском железодефицита, беременным, детям и подросткам в период роста, пожилым людям, спортсменам и лицам с низким уровнем B12. Ограничить употребление продукта стоит при высоком сердечно-сосудистом риске, семейной предрасположенности к колоректальному раку, хронической болезни почек и подагре.
В составе красного мяса содержится лейцин, незаменимые аминокислоты, креатин, карнозин, таурин и коэнзим Q10. Продукт не содержит витамина C, клетчатки, кальция и полифенолов.
Для здорового взрослого оптимально 2–3 порции (100–150 г) в неделю, отметил доктор. Польза мяса проявляется при дефиците железа, белка, B12, цинка, а также в период беременности, роста, восстановления и у пожилых. Вред — при ежедневном, жирном, жареном потреблении и замене им овощей, рыбы, бобовых.
Эксперты подчеркивают, что вред красного мяса связан не с самим продуктом, а с его количеством и способом приготовления. Жареные блюда повышают риск канцерогенов. Переработанные мясные продукты (колбасы, сосиски) действительно увеличивают вероятность сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Для снижения рисков рекомендуется сочетать мясо с овощами, выбирать щадящие способы приготовления и контролировать порции.
