Соединения, образующиеся при ферментации черного чая, продемонстрировали способность сдерживать развитие кариеса за счет одновременного воздействия на бактерии и ткани зуба.
Исследователи установили, что теафлавины, содержащиеся в черном чае, могут снижать активность ключевых механизмов разрушения зубов. Эксперименты показали их влияние на бактерию Streptococcus mutans, связанную с образованием кариеса. О результатах работы сообщило издание Lenta.ru со ссылкой на данные научного исследования опубликованное в журнале Food & Function (F&F).
В ходе анализа ученые также изучили воздействие теафлавинов на фермент MMP-9, участвующий в разрушении коллагена и ослаблении дентина. Выяснилось, что эти вещества нарушают структуру бактериальных биопленок и подавляют активность фермента. Такой двойной эффект замедляет повреждение зубных тканей.
Отдельно отмечается, что эффективность защиты зависит от химической структуры соединений. Более сложные формы теафлавинов сильнее связываются с MMP-9 и заметнее снижают его активность. Авторы считают, что эти свойства открывают путь к созданию новых средств профилактики кариеса.
Ранее исследования в области стоматологии показывали, что растительные полифенолы способны снижать кислотность зубного налета и уменьшать активность кариесогенных бактерий, что усиливает интерес к натуральным компонентам ухода за полостью рта.
