Регулярное употребление кофе может снижать риск хронических болезней печени и почек благодаря метаболитам, которые образуются после переработки напитка в организме. Как отмечают исследователи в обзоре, на который ссылается Lenta.ru, ключевым фактором является не сам кофеин, а комплекс биологически активных соединений и их превращений
В новом обзоре, опубликованном в журнале Food & Function, группа ученых подробно объясняет, какие вещества из кофе действительно попадают в кровоток и как они трансформируются под воздействием кишечной микробиоты. Авторы отмечают, что напиток содержит сотни активных соединений, включая хлорогеновые кислоты и дитерпены. Именно продукты их метаболизма, обладающие выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, могут оказывать защитное действие на печень и почки. Как подчеркивает Lenta.ru, многочисленные когортные и клинические исследования демонстрируют устойчивую связь между регулярным потреблением кофе и более низкой вероятностью развития цирроза, гепатоцеллюлярной карциномы, неалкогольной жировой болезни печени и хронических заболеваний почек. Существенное значение имеет и способ приготовления: фильтрация, обжарка и помол меняют концентрации активных компонентов и их усвоение организмом.
По данным обзора Food & Function, влияние кофе на здоровье существенно варьируется между людьми: генетические особенности метаболизма и различия в составе микробиоты способны менять уровень полезных метаболитов в крови. Ранее аналогичные выводы публиковали и другие научные группы, отмечая, что преимущества напитка связаны не с отдельным веществом, а с их комбинацией, формирующей комплексный биологический эффект.
