Употребление бургеров, картофеля фри и наггетсов в жару на градуснике за +30°C несет пять специфических рисков для организма, выходящих за рамки банального вреда от калорий. Высокая температура воздуха превращает стандартный набор из соли и трансжиров в критическую нагрузку на сердечно-сосудистую систему и желудочно-кишечный тракт. О скрытых механизмах этого воздействия в беседе с журналистами рассказала нутрициолог и специалист по детскому питанию Елена Милаева, сообщает «АиФ».
Первый фактор риска — принудительный перегрев изнутри. Переваривание насыщенной жирами и быстрыми углеводами пищи требует значительных энергозатрат и сопровождается выработкой тепла. Этот процесс, называемый термогенезом, искусственно повышает внутреннюю температуру тела в момент, когда организм и без того борется с внешним зноем, что создает экстремальную нагрузку на сердце и сосуды.
Вторая угроза — стремительная потеря влаги. Фастфуд перенасыщен натрием, который задерживает жидкость в тканях и провоцирует отеки. В условиях активного потоотделения это ведет к дисбалансу электролитов, вымыванию калия и магния и значительно повышает риск обезвоживания. Сердечно-сосудистая система получает двойной удар.
Третий пункт — токсикологическая опасность. В жару мясные полуфабрикаты, готовые котлеты и соусы в бургере становятся идеальной средой для размножения сальмонеллы и других возбудителей острых кишечных инфекций. Риск отравления возрастает кратно, особенно при покупке еды в сомнительных уличных точках.
Четвертый удар принимает на себя кишечная микрофлора. Сочетание трансжиров и рафинированных углеводов даже при разовом употреблении воспринимается ЖКТ как токсическое воздействие, фиксируя повышение маркеров бактериального воспаления. При регулярном потреблении это создает условия для разрастания патогенной микрофлоры.
Пятый фактор — сочетание жирной пищи с ледяными напитками. Низкая температура жидкости в желудке заставляет тугоплавкие жиры дольше оставаться в твердом состоянии. Это замедляет пищеварение, может спровоцировать спазм сфинктера Одди и вынуждает поджелудочную железу работать с перегрузкой, что в отдельных случаях повышает риск острого панкреатита.
Специалист советует различать голод и жажду, выпивая стакан воды перед перекусом. Если желание съесть фастфуд непреодолимо, стоит дополнить порцию большим количеством клетчатки и исключить холодные сладкие напитки, заменив их обычной водой для облегчения пищеварения.
