Терапевт Алена Паршина опровергла миф о том, что продукты, покрывшиеся плесенью, могут быть безопасными для употребления, если удалить видимые участки.
В беседе с «Лентой.ру» врач подчеркнула, что плесень — это прорастание спор грибов, которые выделяют микотоксины, ядовитые вещества, способные вызывать аллергические реакции и респираторные заболевания. Кроме того, плесень может стать средой для размножения болезнетворных бактерий, таких как сальмонелла, что делает употребление таких продуктов потенциально опасным и может привести к отравлению.
Паршина отметила, что простого удаления видимой плесени, например, с хлеба, сметаны или варенья, недостаточно. Плесень прорастает глубже в продукт, поэтому такие продукты следует полностью утилизировать, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Однако существуют исключения для продуктов с плотной структурой, которые затрудняют проникновение спор. К ним относятся твердые сыры, сушеные продукты и сырые овощи, такие как морковь, свекла и картофель. В случае появления плесени на таких продуктах достаточно срезать не менее 2,5 сантиметра вокруг пораженной области. При этом важно использовать чистый нож и держать его подальше от зоны плесени, чтобы избежать загрязнения других частей продукта.
Паршина также указала на различие между вредной и «безопасной» плесенью, используемой в производстве некоторых сыров, таких как рокфор и горгонзола. Тем не менее, даже у этих продуктов существует риск заражения вредной плесенью из-за неправильного хранения. Врач настоятельно рекомендует отказаться от употребления сыров, если они проявляют признаки порчи или имеют истекший срок годности.
