Омега-6 жирные кислоты, которых часто бездоказательно обвиняют в повышении воспалительных процессов и росте сердечно-сосудистых рисков, могут на самом деле приносить пользу организму. К такому выводу пришли американские ученые, проведя крупное популяционное исследование Framingham Offspring, результаты которого опубликованы в журнале Nutrients.
Анализ данных более чем 2700 человек показал, что два главных компонента омега-6 — линолевая кислота (LA) и арахидоновая кислота (AA) — были связаны со снижением уровня сразу шести ключевых маркеров воспаления. Среди них интерлейкин-6 (IL-6), молекула межклеточной адгезии ICAM-1 и хемокин MCP-1. При этом ученые не обнаружили ни одного показателя воспаления, который бы возрастал при высоком уровне этих жирных кислот в крови.
Особенность исследования в том, что для анализа использовались эритроциты участников. Такой подход позволяет более точно определить среднее потребление жиров за последние месяцы, в отличие от разовых анализов плазмы, которые зависят от недавнего питания. Авторы подчеркивают, что обнаруженные связи хоть и не очень сильные, но статистически значимы и повторяются в разных моделях.
Полученные результаты поддерживают рекомендации Американской кардиологической ассоциации не ограничивать потребление линолевой кислоты, основной омега-6, которую в большом количестве содержат популярные растительные масла — подсолнечное, кукурузное и соевое. Исследователи отмечают, что модные советы избегать этих масел якобы из-за их «токсичности» не имеют под собой научной основы.
Ранее эксперт в области гастрономического менеджмента и бренд-шеф Григорий Мосин поделился своим мнением о том, какое масло лучше всего использовать для жарки и как правильно выбрать продукт для разных типов блюд.
