Россияне имеют возможность сэкономить до 25% на покупке красной икры, если приобретут и заморозят продукт до начала предновогоднего ажиотажного спроса. Такие рекомендации в беседе с ТАСС дала доцент департамента техносферной безопасности РУДН Регина Гурина.
Несомненно, повышение стоимости красной игры можно прогнозировать уже сейчас и оно может составить до 25% в зависимости от региона поставки, времени до нашего самого главного праздника и в целом от качественных показателей самого продукта. Сейчас приобрести красную икру можно в целом за 650-850 рублей за 100 г. Соответственно к Новому году цена может измениться до 1090 рублей, — сказала специалист.
Эксперт посоветовала замораживать икру в течение одного-двух дней после приобретения. Если продукт находится в алюминиевой банке, его можно хранить в холодильнике до трех суток, но перед последующей заморозкой необходимо переложить икру в пластиковый контейнер. Для сохранения качественных характеристик красной икры следует расфасовывать ее небольшими порциями по 100, 200 или 300 граммов. Хранение должно осуществляться в герметичной пластиковой или стеклянной таре при температуре -18°C с обязательной маркировкой даты заморозки.
Гурина особо подчеркнула, что перед процессом заморозки икру нужно сначала поместить в холодильник, а не оставлять при комнатной температуре. При соблюдении этих условий продукт сохраняет свои свойства в замороженном состоянии до шести месяцев. Специалист отметила, что правильное выполнение всех этапов позволяет сохранить органолептические и физико-химические свойства красной икры без изменений.
