В Гуанчжоу обязали рестораны информировать посетителей о том, кто именно приготовил им еду, вручную или машиной. Новый закон, направленный на защиту традиционной культуры димсама, обязывает заведения с 1 мая маркировать блюда. Это инициатива властей, обеспокоенных потерей культурного наследия «yum cha», сообщает телеграм-канал «ПУЛ №3».
Главная причина введения маркировки — массовый переход на автоматизированное производство. Обычная машина способна лепить до 3000 пельменей в час, тогда как мастер вручную может приготовить лишь около 120 штук.
Культурное наследие под угрозой. Автоматизация позволяет экономить, но подрывает традиции «yum cha» — важной части социальной жизни юга Китая. Власти надеются, что маркировка поможет посетителям делать осознанный выбор.
Рестораны должны четко указывать, производится ли продукция вручную прямо в заведении или изготавливается на фабрике с применением оборудования. Это касается не только пельменей, но и всех видов кантонских закусок.
Теперь каждый посетитель сможет выбрать: насладиться работой мастера или отведать продукт массового производства. Закон уже вступил в силу и заведения, нарушившие его, будут оштрафованы.
