Исследователи из Университета Калифорнии (University of California-Irvine) установили, что олеиновая кислота, содержащаяся в оливковом масле, масле виноградных косточек и ягодах акай, способствует улучшению и сохранению памяти. Олеиновая кислота необходима для функционирования отдела мозга, ответственного за эмоции и память. Кроме биохимического воздействия на мозг, растительные масла косвенно повлияли на эволюцию человека. Доктор Даниэль Пиомелли (Dr. Daniele Piomelli) считает, что это свойство масел появилось у многих млекопитающих в результате эволюции. Так как эти масла очень полезны для всего организма, мозг прикладывал усилия, чтобы запомнить источник этих веществ и вернуться к ним, когда у организма снова возникнет в них необходимость. Для наших предков запомнить источники полезной пищи было одним из стимулов для развития памяти и мышления в целом.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
