Новогоднее меню станет более легким и сбалансированным, если включить в него рыбные блюда. Такое мнение в разговоре с «Газетой.Ru» озвучила нутрициолог Юлия Хлопова. По ее словам, рыба содержит легкоусвояемый белок. Даже при большом количестве закусок и горячего такие блюда создают чувство сытости, но не приводят к ощущению тяжести.
Эксперт подчеркнула, что универсальность рыбы и множество вариантов ее приготовления позволяют легко разнообразить праздничное меню и не навредить здоровью. Ее можно использовать в салатах в качестве легкой закуски, готовить как горячее основное блюдо или подавать в формате закусок и мини-порций для фуршета.
Рыба хорошо сочетается с овощами, крупами и легкими соусами. Как отметила нутрициолог, ее приготовление не требует много времени. Продукт можно запекать, готовить на пару, жарить, мариновать или подавать охлажденным. Эта универсальность помогает создавать разнообразное меню с разными текстурами и вкусами, не усложняя процесс.
Хлопова также посоветовала при формировании праздничного стола руководствоваться принципом Гарвардской тарелки, чтобы избежать перегрузки желудка. Она предложила выделить под овощи и зелень примерно половину пространства на столе. В качестве примеров подойдут традиционные салаты с овощной основой, такие как сельдь под шубой или винегрет. Запеченный картофель с травами может стать удачным гарниром ко многим основным блюдам.
