Льдогенераторы – это отличное решение для заведений общественного питания, где требуется постоянное наличие льда для приготовления напитков, охлаждения и сервировки. Такое оборудование востребовано в сфере общественного питания, магазинах и других общественных местах – оно позволяет в жаркие месяцы получать доход от реализации мороженого, прохладительных напитков и десертов. Они различаются по мощности и могут производить от нескольких десятков до нескольких сотен килограммов льда в сутки.
Виды льдогенераторов
- Кубиковые производят лёд в форме кубиков различного размера. Они часто используются в ресторанах и барах. Кубики могут быть полыми или твёрдыми, в зависимости от модели оборудования.
- Льдогенераторы мелкого льда (снежного льда). Устройства производят мелкий лёд в виде снежных гранул, который часто используется в коктейлях и для охлаждения продуктов.
- Для производства пластинчатого льда используется специальный льдогенератор. Он позволяет получать лёд в виде тонких пластин, которые часто применяются в пищевой промышленности для сохранения свежести продуктов.
- Фреоновые, как следует из названия, работают на основе фреона. Этот хладагент позволяет достигать низких температур и производить лёд с высокой скоростью.
- Льдогенераторы водяного охлаждения используют для охлаждения воду, что делает их более экологичными. Однако они могут быть менее эффективными в некоторых условиях.
Какой лёд могут выпускать генераторы
Формованный лед бывает разных видов и размеров, что позволяет использовать его в зависимости от потребностей.
- Маленькие кубики весом около 7 г, они быстро замораживаются и быстро тают. Отлично подходят для коктейлей и напитков, где требуется быстрое охлаждение.
- Средние весом 18-20 г. Это классический европейский тип льда, который хорошо подходит для большинства напитков. Он медленнее тает по сравнению с маленькими кубиками.
- Большие кубики льда весом до 60 г.Они медленно тают и дольше сохраняют напиток холодным без его разбавления. Часто применяется в дорогих коктейлях и для напитков, которые подаются в стаканах со значительным объёмом.
Различают также конусные и пальчиковые формы, которые могут использоваться для создания оригинального внешнего вида напитков или для использования в определенных коктейлях.
Критерии выбора оборудования для сферы horeca
Стоит обратить внимание при выборе и использовании льдогенераторов на:
- тип льда. Важно выбрать льдогенератор, который производит тот тип, который подходит для вашего меню. Это могут быть кубики, пластины или гранулы.
- производительность. Оцените, сколько льда вам нужно ежедневно. Льдогенераторы имеют разные уровни производительности. И вам стоит выбрать модель, которая обеспечит вас необходимым количеством в часы пик. Объём льда нужно определять в зависимости от типа заведения и ожидаемого количества посетителей. В среднем на одного посетителя кафе или ресторана закладывают 0,35 грамм льда.
- энергетическую эффективность. Некоторые модели потребляют больше энергии, чем другие. Выбор энергоэффективного устройства может снизить ваши расходы на электроэнергию.
- размер и возможность установки. Убедитесь, что у вас есть достаточно места для установки льдогенератора и что он подходит для вашего рабочего процесса. Оборудование может быть настольным, так и довольно габаритным для установки на полу.
Не забывайте об обслуживании холодильного оборудования. Уход поможет продлить срок его службы. Регулярная очистка фильтров льдогенераторов — это важная часть их обслуживания, которая помогает обеспечить эффективную работу и продлить время эксплуатации. При правильном выборе и использовании льдогенератора вы сможете обеспечить своих клиентов бесподобными холодными напитками и повысить качество обслуживания в вашем заведении.
Алекс Ш. (ГЛ)
