Взрослые европейцы употребляют до 110 г жиров в день, основную массу которых составляют вредные насыщенные жирные кислоты.
В то время, как ненасыщенные жирные кислоты способны полностью покрыть организм в жирах. Для оптимального полезного эффекта можно даже увеличить их долю. Важным источником полезных жирных кислот являются растительные масла, орехи, семечки и продукты, изготовленные на их основе.
Одним из богатейших растительными жирами продуктов является маргарин, произведенный из рапсового, подсолнечного или льняного масла. Смесь из этих жиров дополняют вода, соль, лимонная кислота, сливочное масло или йогурт, для связи которых служит эмульгатор, например, лецитин. В противоположность сливочному маслу, маргарин содержит на 50% больше ненасыщенных жирных кислот.
Тем не менее, многие потребители считают маргарин искусственным продуктом с большим количеством холестерина и покупают его значительно реже.
Это связано со старой славой маргарина, действительно содержавшего вредные жиры. В современном маргарине нет никаких вредных трансжиров.
Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»
