Производство продуктов питания сегодня – одна из наиболее выгодных сфер для ведения бизнеса, и на это есть несколько причин. Во-первых, спрос на продукты питания всегда остается высоким. Это позволяет производителям чувствовать себя относительно уверенно даже в условиях экономических кризисов. Во-вторых, обширный ассортимент продуктов — от свежих овощей и фруктов до переработанных блюд и специализированных продуктов позволяет находить свою нишу и адаптироваться под потребности рынка.
По некоторым оценкам, около 85% населения мира употребляют мясо в своём рационе. Это означает, что в мире несколько миллиардов человек едят этот продукт и его производные. В последние годы наблюдается увеличение интереса к здоровому питанию, экологически чистым продуктам и местным производителям. Это создаёт новые возможности для бизнеса, особенно для малого и среднего. Поэтому если вы задумывались об открытии мясоперерабатывающего мини-завода, расскажем, что для него нужно.
Оснащение производства по переработке мяса
Оборудование для переработки мяса включает в себя широкий спектр машин и устройств, которые используются на мясокомбинатах и в мясоперерабатывающих предприятиях. Ниже перечислены его основные виды.
- Мясорубки. Оборудование для измельчения мяса. Мясорубки могут быть как ручными, так и электрическими, с различными размерами и мощностью.
- Фаршемешалки. Используются для смешивания мяса с наполнителями и специями. Могут быть как простыми, так и с функцией вакуумирования.
- Коптильные аппараты. Оборудование для копчения продуктов, что позволяет сохранять их и придавать уникальный вкус.
- Вакуумные упаковщики. Для упаковки мяса в вакуумные упаковки, что увеличивает срок хранения продукта и сохраняет его свежесть.
- Шприцы для фарша. Обеспечивают автоматизированную подачу фарша в оболочку для колбасных изделий.
- Охладительные и морозильные установки. Для хранения мяса и мясных продуктов при низких температурах.
Каждый из этих приборов и устройств играет важную роль в обеспечении качественной переработки мяса и производстве готовых мясных изделий. При выборе оборудования следует учитывать производственные мощности, тип обрабатываемого мяса и масштабы бизнеса. Кроме того, потребуется закупить станки для разделки мяса. В их комплектацию входят ножи и пилы для мяса, а также нарезчики для получения стейков.
Оборудование для производства колбас и сосисок
Для производства колбас и сосисок необходимо специализированные установки, которые обеспечивают высокое качество продукции и соблюдение санитарных норм.
- Мясорубки используются для измельчения мяса и жира до нужной консистенции.
- Набивочные машины обеспечивают равномерное заполнение оболочки фаршем, что позволяет производить колбасы и сосиски нужного размера и формы.
- Коптильни используются для копчения колбас, что придаёт им уникальный вкус и аромат.
- Паровые котлы или камеры для варки позволяют готовить колбасы и сосиски паром, что помогает сохранить их текстуру и вкус.
Для примера, производительность оборудования по изготовлению колбасной продукции:
- Варёные колбасы — 800 кг в смену.
- Полукопчёные и/или варёно-копчёные колбасы — 300 кг в смену.
- Сосиски и сардельки — 300 кг в смену.
- Варёные и варёно-копчёные мясные деликатесы — 100 кг в смену.
Помните, что современные производственные линии часто оснащаются датчиками и системами управления для отслеживания параметров процесса. Каждое предприятие может иметь свои специфические требования и ассортимент оборудования в зависимости от объёма производства и технологий, используемых в процессе.
Алекс Ш. (ГЛ)
