Уведомления
Очистить все

Внимание!  Форум модерируется. Ссылки размещать можно, но не всем и не сразу. Читайте правила.

Свиная шейка в белом соусе с грибами.


Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

Если кто читал внимательно мое сообщение про "Судачков по-старопольски", тот заметил, что там я жалуюсь на болезнь спины. Да, это такая дрянь, не побоюсь этого слова, что можно только стоять, ходить или лежать. Лежать мне быстро надоело, ходить тоже, а при готовке стоять - самое оно! Вот и решил приготовить вышеуказанне блюдо. Благо шейка была, все необходимые ингридиенты тоже были на месте.
Шейку маринуем в соли, ССЧП, пару-тройку ложек оливкового масла.

Ответить
13 Ответов
Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

Чистим лук, вынимаем из морозилки грибы. Сегодня это были шампиньоны.

Ответить
Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

На сильном огне разогреваем растительное масло, чтоб задымилось! И обжариваем куски шейки сначала одной стороны...

Ответить
Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

...потом с другой, не более 1-1,5 минуты...

Ответить
Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

Когда пожарили все кусочки шейки, декарамелизуем сковороду путем выкладывания достаточно мелко порезанного лука.

Ответить
Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

И тушим его на маленьком огне до практически пастообразного состояния.

Ответить
Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

Потом добавляем грибы, их тоже прожариваем до выпаривания жидкости и зарумянивания...

Ответить
Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

Когда грибы зарумянятся, добавляем на сковороду пару ложек муки, слегка ее обжариваем на быстром сильном огне, и заливаем, помешивая, подогретым молоком. Выправляем на соль и перец. Более никаких пряностей не добавляем! И погружаем в этот соус кусочки нашей шейки. Все тушим на малом огне минут 25-30. На гарнир сегодня была пшеничная каша.

Ответить
Doctor_A
Сообщения: 738
Участник
Автор темы
(@Doctor_A)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
...и никакого майонеза! (с)

Ответить
Мастер
Сообщения: 6629
Admin
(@master)
Участник
Присоединился: 15 лет назад

Док, под такое мясо и пшеничную кашу...., да Вы батенька ГУРМАН!

Ответить
1 Ответить
Doctor_A
Участник
(@Doctor_A)
Присоединился: 15 лет назад

Старейшина
Сообщения: 738

@Мастер Очень неплохое сочетание, кстати говоря!

Ответить
span
Сообщения: 661
 span
Участник
(@span)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

И откуда только такие вкусные рецептики берете,уважаемый?

Ответить
1 Ответить
Doctor_A
Участник
(@Doctor_A)
Присоединился: 15 лет назад

Старейшина
Сообщения: 738

@span Это был чисто экспромт... Но удался!

Ответить
span
Сообщения: 661
 span
Участник
(@span)
Старейшина
Присоединился: 15 лет назад

Я скоро начну супругу кормить только Вашими блюдами!
Видимо вкусы наши во многом схожи!

Ответить

Читайте нас в Яндекс.Новостях

.