Грамотно подобранный гарнир не только обогащает вкус основного блюда, но и помогает поддерживать полноценный и разнообразный рацион, рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух. По ее словам, лучшие гарниры не перегружают организм калориями и насыщают витаминами и полезными элементами, поддерживая пищеварение и общее здоровье.
На первом месте среди полезных гарниров — овощи, приготовленные на пару или запеченные в духовке. Эти способы готовки позволяют сохранить максимальное количество витаминов и клетчатки. Кашух отмечает, что брокколи, морковь, кабачки, цветная капуста и перец не только обогащают рацион антиоксидантами и витаминами С и А, но и помогают пищеварению, улучшая усвояемость белков из мяса, рыбы или бобовых. Об этом пишет «Газета.Ru».
Еще один ценный гарнир — запеченный батат, богатый бета-каротином, витаминами С и калием. Этот корнеплод напоминает по вкусу картофель и отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, обеспечивая при этом организм питательной клетчаткой.
Также Кашух порекомендовала разнообразить рацион крупами, такими как гречка, киноа и булгур, которые содержат медленные углеводы и растительный белок. Эти крупы не вызывают резких скачков сахара в крови, поддерживают нервную систему благодаря содержанию железа и магния, и помогают нормализовать пищеварение.
Привычное многим картофельное пюре с маслом и молоком специалист предложила есть реже. По ее словам, пюре не несет значительной пользы из-за высокой калорийности и сравнительно малого количества витаминов и минералов. Особенно это касается жареного картофеля, который из-за большого количества масла добавляет лишние калории и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. «Приготовление картофеля путем запекания или отваривания — лучший выбор, если не хочется отказываться от этого гарнира», — советует гастроэнтеролог.
Белый рис и макароны из очищенной муки также попали в список нежелательных гарниров. Шлифованный рис не содержит клетчатки и витаминов, зато легко вызывает скачки сахара в крови. Врач советует отдавать предпочтение цельнозерновым сортам макарон и рису с минимальной обработкой, которые более сбалансированы по питательному составу и не перегружают углеводами.
