Американский диетолог Линда Мюррей (Lynda Murray) даёт советы по выбору хлеба. По её убеждению, следует отказаться от белого хлеба из рафинированной пшеничной муки в пользу чёрного ржаного или цельнозернового хлеба. Некоторые производители называют хлеб цельнозерновым только за то, что он посыпан семечками или хлопьями. Во избежание недоразумений читайте список ингредиентов. Выбирайте тяжёлый и плотный хлеб, избегая мягкого и воздушного. Несмотря на плотность, качественный хлеб должен быстро подниматься после нажатия на него.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»
