Внимание! Форум модерируется. Ссылки размещать можно, но не всем и не сразу. Читайте правила.
Думаю, ни одного человека, ни одного студента не миновал "Столовский гуляш". Это нечто, вроде мясо, а вроде и нет, тушеное, а может жареное, с добавлением лука, а может и не лука, а вовсе моркови, и куда же без томатной пасты?
И это все подается как гарнир к разваренным макаронам либо с серым картофельным пюре... Жалкое зрелище...
Но сегодня я попытаюсь опровергнуть эти мифы, и доказать на практике, что Его Величество Гуляш - это просто, достаточно быстро, и безмерно вкусно!!!
Нам необходимо:
Около 1 кг. мяса, нежирной говядины.
Сушеной паприки, где-то две столовых ложки с горкой.
Корень петрушки.
Пара-тройка хороших обесшкуренных помидор.
Два больших свежих перца.
Долек шесть чеснока.
Лук, куда же без него, штук 5 небольших луковиц.
Одна морковь.
ССЧП, соль, кориандр молотый.
Штук шесть картофелин.
На подсолнечном масле обжариваем лук в толстостенной кастрюле.
Лук обжарился, добавляем всю молотую паприку, все две столовых ложки с горкой.
Тут же сразу, минуты через 2, не больше, добавляем мясо.
Тушим в собственном соку часа полтора-два, если необходимо добавляем небольшими порциями воду.
Добавляем соль и Свежесмолотый Черный Перец, чайную ложку с горкой.
Когда мясо будет мягкое, доливаем воды, добавляем 3-4 лаврового листа, кориандр, перец чили, и корень петрушки.
Варим минут 10-15.
Добавляем нарезанный кубиками картофель и морковь.
Варим минут 15-20.
Простите, а что такое ССЧП?!
Да! Чуть не забыл... 
Пока тушится наше мясо мы готовим тесто. 250 гр. муки, одно яйцо, соль по вкусу.
После того как тесто замесили, готовим из него "защипы". Т.е. берем в левую руку тесто, а правой отщипываем по небольшому кусочку и выкладываем на кухонное полотенце.
