6 необычных рецептов выпечки хлеба

Фото famt.ru

«Хлеб всему голова» — таковы слова народной мудрости. И это не удивительно, ведь по сути — он всегда является спутником практически любых блюд в практически любое время. Завтрак, обед, ужин не обходятся без хотя бы одного ломтика хлеба. Чаще всего пшеничного или ржаного.

Однако мало кто знает, что на свете есть множество необычных вариаций хлеба.

О некоторых из них мы расскажем, а некоторые — покажем.


Медовый хлеб на сливках

Медовый хлеб на сливках — thespruceeats.com

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей;
  • 3 стакана муки;
  • 1,1/2 чайной ложки соли;
  • 3/4 стакана сливок;
  • 1 столовая ложка размягченного несоленого сливочного масла;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 1/2 стакана воды;
  • 1 яичный белок;
  • семена кунжута, мака или тмина для посыпки.

Приготовление

  • Поместите все ингредиенты — дрожжи, муку, соль, сливки, масло, мед и воду — в миску или кастрюльку;
  • замесите тесто и подождите 2-3 часа, дабы тесто немного поднялось;
  • выложите тесто на смазанный маслом противень или форму для выпечки и смажьте яичным белком. При желании посыпьте хлеб семенами кунжута, мака или тмина;
  • выпекайте при температуре 190 градусов около 30 минут;
  • хлеб готов к употреблению.

Чесночный хлеб

Чесночный хлеб — thespruceeats.com

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла;
  • 4 зубчика чеснока, измельченных;
    1/2 стакана воды;
  • 1/3 стакана молока;
  • 2,3/4 стакана муки;
  • 1/3 чашки тертого сыра;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1,1/2 чайной ложки дрожжей.

Приготовление

  • В небольшой посуде, пригодной для микроволновой печи, смешайте сливочное масло и измельченный чеснок. Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматным;
  • поместите все ингредиенты — смесь масла и чеснока, воду, молоко, муку, сыр, сахар, соль и дрожжи в миску или кастрюльку;
  • замесите тесто (если тесто слишком влажное или мягкое, добавьте больше муки), и дайте подняться (2-3 часа);
  • выложите тесто на смазанный маслом противень или форму для выпечки;
  • выпекайте при температуре 190 градусов около 30 минут;
  • хлеб готов к употреблению.

Тыквенный дрожжевой хлеб

Тыквенный дрожжевой хлеб — thespruceeats.com

Ингредиенты

  • 1 стакан молока;
  • 1 чашка приготовленного пюре из свежей или консервированной тыквы;
  • 4 стакана муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1,1/4 чайной ложки соли;
  • 2,1/4 чайных ложки дрожжей.

Приготовление

  • Добавьте все ингредиенты в миску или кастрюльку;
  • замесите тесто, и дайте подняться (2-3 часа);
  • выложите тесто на смазанный маслом противень или форму для выпечки;
  • выпекайте при температуре 190 градусов около 30 минут;
  • хлеб готов к употреблению.

Хлеб с корицей и изюмом

Хлеб с корицей и изюмом — thespruceeats.com

Ингредиенты

  • 1,1/4 стакана воды;
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла;
  • 2 чайные ложки морской соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 4,1/4 стакана муки;
  • 2 столовые ложки обезжиренного сухого молока;
  • 2 чайные ложки молотой корицы;
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей;
  • 1 стакан изюма.

Приготовление

  • Поместите ингредиенты в миску или кастрюльку в указанном порядке: вода, масло, соль, коричневый сахар, хлебная мука, обезжиренное сухое молоко и молотая корица;
  • сделайте небольшое углубление в ингредиентах. Добавьте активные сухие дрожжи в лунку; это обеспечит правильное время реакции дрожжей;
  • замесите тесто, и дайте подняться (2-3 часа);
  • выложите тесто на смазанный маслом противень или форму для выпечки;
  • выпекайте при температуре 190 градусов около 30 минут;
  • хлеб готов к употреблению.

Видеорецепты

Яблочный хлеб

  • С вечера ставим опару;
  • берем столовую ложку ржаного стартера;
  • добавляем 75 граммов воды и 75 граммов ржаной муки. Все перемешиваем, накрываем, оставляем подходить на 8-10 часов;
  • также с вечера делаем заварку: берем 75 граммов пшеничной муки, наливаем 150 граммов кипятка;
  • все перемешиваем и ставим в разогретую до 65 градусов духовку на 2 часа. Потом духовку отключаем и заварка пусть остывает прямо в духовке;
  • утром замешиваем тесто;
  • в миску просеиваем 350 граммов пшеничной муки, кладем к ней заварку, опару. Добавляем 8 граммов соли и 15 граммов сахара;
  • у меня 45 граммов воды я возьму, только половину после при необходимости, добавлю оставшуюся воду в тесто
  • добавляем 45 граммов яблочного пюре
  • замешиваем тесто;
  • полученное тесто округляем, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и оставляем подходить на два часа;
  • после стол присыпаем мукой и выкладываем подошедшее тесто и формируем буханку;
  • кладем заготовку в форму для расстойки швом вверх, накрываем и оставляем еще на 2 часа;
  • подошедшее тесто аккуратно переворачиваем на пергамент, надрезаем сбрызгиваем водой и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку
  • первые десять минут выпекаем с паром после пар выпускаем, температуру уменьшаем до 200 градусов и выпекаем хлеб еще 35 минут;
  • готовый хлеб остужаем на решетке.


Хлеб с черносливом и грецким орехом

Ингредиенты

  • 170 грамм ржаной опары (для ее приготовления нужно к15 граммам ржаного стартера добавить 80 грамм воды и 80 грамм ржаной обдирной муки; все перемешать и оставить на 8-12 часов при температуре 25- 26 градусов);
  • 140 миллилитров теплой воды;
  • 170 грамм ржаной обдирной муки;
  • 35 грамм пшеничной цельнозерновой муки;
  • 30 грамм яблочного повидла;
  • 3 чайной ложки соли;
  • 50 грамм чернослива;
  • 40 грамм грецкого ореха.

Приготовление

  • В миску вливаем теплую воду, добавляем ржаную опару;
  • все тщательно перемешиваем, добавляем соль и повидло;
  • всё снова хорошо перемешиваем до растворения соли;
  • добавляем всю муку (сначала цельнозерновую, потом ржаную) и вымешиваем тесто;
  • в конце замеса добавляем грецкие орехи и чернослив и еще раз вымешиваем;
  • миску слегка смазываем растительным маслом, и перекладываем в нее тесто;
  • затем разглаживаем тесто, закрываем пленкой и оставляем на брожение на два часа при температуре 28-30 градусов;
  • стол присыпаем мукой, и формируем буханку;
  • затем форму смазываем хорошо сливочным маслом;
  • перекладываем тесто в форму, лопаточкой заглаживаем поверхность, и присыпаем сверху мукой;
  • закрываем тесто пленкой и оставляем на расстойку примерно на 50 минут;
  • затем ставим его выпекаться заранее разогретую хорошо духовку при 200 градусах примерно 20-25 минут;
  • даем полностью остыть хлебу.

Дорогие читатели и читательницы, просим вас поделиться своими рецептами необычных хлебов в комментариях, а также рассказать, какой из представленных рецептов вам наиболее понравился.

Приятного аппетита!

Читайте нас в Дзен.Новостях

Подписаться
Уведомить о
guest

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

2 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
2
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
.