Каша традиционно считается одним из самых популярных завтраков в России. О её пользе и о том, кому стоит быть с ней осторожнее, рассказала врач-эндокринолог и диетолог Елена Чуракина.
По словам специалиста, каши — это богатый источник сложных углеводов, растительных белков, клетчатки, витаминов группы B и минералов. Все эти вещества оказывают важное влияние на организм. «Медленно усваивающиеся углеводы помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови и обеспечивают длительное чувство сытости — до 3-4 часов. Растительный белок нужен для строительства новых клеток, а клетчатка поддерживает здоровье пищеварительной системы, регулируя перистальтику кишечника», — объяснила Чуракина. Она добавила, что некоторые виды каш, например овсяная и перловая, содержат бета-глюканы — вещества, которые снижают уровень «плохого» холестерина и тем самым помогают предотвращать развитие атеросклероза. При этом врач подчеркнула, что эти свойства присущи именно кашам из цельнозерновых круп. Об этом пишет «Газета.Ru».
Однако не всем каша подходит одинаково. Людям с сахарным диабетом второго типа важно выбирать крупы с низким гликемическим индексом — те, которые медленно повышают уровень глюкозы в крови. К ним относятся овсяная, гречневая и перловая каши. А вот манную и каши из белого риса, напротив, стоит ограничить из-за их высокого гликемического индекса.
С осторожностью нужно подходить к выбору каш и людям, страдающим синдромом избыточного бактериального роста (СИБР), который сопровождается метеоризмом, диареей и болями в животе. «Некоторые крупы, например пшеничная, могут усиливать неприятные симптомы. Поэтому здесь важно ориентироваться на индивидуальную реакцию организма — оставлять в рационе те продукты, которые не ухудшают состояние, и исключать те, что вызывают обострения», — отметила Чуракина.
Пациентам с непереносимостью глютена (или чувствительностью к нему) стоит избегать каш из булгура, перловки и пшеницы, так как эти крупы содержат глютен. В качестве безопасной альтернативы врач рекомендует гречневую, рисовую или кукурузную кашу.
Для поддержания разнообразия и полноценности питания Чуракина посоветовала использовать так называемый принцип «гарвардской тарелки». По этой схеме во время каждого приема пищи мысленно делят тарелку на четыре части. Половину занимают овощи, зелень, фрукты и ягоды, четверть — растительные белки вроде фасоли, маша или нута, а оставшуюся четверть — сложные углеводы, например цельнозерновые каши.
Таким образом, каша может быть важной и полезной частью рациона, если правильно подобрать её вид с учетом состояния здоровья и соблюдать общий баланс питания.
Ранее сообщалось, что гастроэнтеролог Люберецкой областной больницы Светлана Ильяшенко объяснила, что белый хлеб представляет собой риск для людей с ожирением, диабетом и заболеваниями ЖКТ.
